Ако сте били на Крит, вероятно сте имали възможност да опитате поне една купчина критски раки – това силно питие е почти синоним на критската култура. Тя се нарича още “cycudia”: от Турска дума “цикуда”, което означава гроздова торта. процес смилането на раки е уникален обичай на Крит и наречена „казанема” – от гръцката дума „казани” (казан). Той е от остатъците от гроздова каша, която се вари в големи количества Казан се оказва, че това традиционно силно питие на острова Крит.
20.09.2016
Раки является символом критской культуры и гостеприимства: ееизползван като символ на приятелство и благородство и ползване да създаде приятна атмосфера на комуникация, комуникация между хората. Чаша ракия винаги е нещо, когато хората на Крит поздравяват техните гости, желаят взаимно благополучие, обсъждат нещо барове, преодоляване на скърбите и разрешаване на спорове. посещение една критска къща без правилна възлияние се счита за грубост: целта такава напитка е да направи човешката комуникация приятна, а не изобщо напивам се или се хранят с храна.
Процесът на правене на критски раки е същият като преди векове. Местните хора ценят тази традиция, защото тя е част от нея култура и история на остров Крит.
Първо, гроздовата каша е кора и гроздови семена след това Spin – държат около 40 дни в бъчви, където се случва ферментация.
След това всичко това се поставя в специален бойлер с вода. Тя се състои Има три основни части: самия котел, капакът и парната тръба. Под котела е подпален. Пожарът трябва да се следи отблизо – той не трябва да е нито твърде силен, нито твърде слаб за цикуда варени и не изгарят по едно и също време.
По време на готвенето алкохолът от изстискването се изпарява, парата циркулира тръба на котела. След това се кондензира във външната тръба, охлажда се. в него тя се превръща в течност и капе по капка в контейнер за готовия рак. Първите капки критски раки се наричат “Protoraky”, тя е много силна. Като правило раците са високи качеството е с крепост от 20 градуса. Веднага след като съдържанието на котела достигна желаното ниво на готовност, процеса на дестилация завършва.
Прекомерната консумация на раци създава интоксикация, която понякога води до неприятни ситуации. Хората от Крит имат 10 заповеди пиенето на тази гореща напитка или Декалог раци. Трябва също да ги опознаете, преди да започнете. угощение.
- Първата чаша раки носи апетит;
- Второто е здравето;
- Третата е радост;
- Четвъртото е щастие;
- Пето – възхищение;
- Шестата е бърборене;
- Седмата е борба;
- Осма – полицията;
- Деветият пред съдията;
- А десетата е погребение.
Раки има статут на кралско питие заради вкусните аромат и кристална чистота, тъй като не съдържа багрила и промишлени алкохоли. Раки ободрява сърцето и ума, премахва обсесивното мисли, стимулира апетита и допринася за храносмилането. Топли раки или Rakomelo, ако го смесите с мед и добавете малко канела помага да се затопли през зимата и ледено Критската ракия може да бъде сервирана като освежаващ аперитив или крайната храна на дигестива.
